Directory of Boulangerie Resources

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Cette catégorie concerne les sites parlant du pain, des conseils nutritionnels ou encore donnant des recettes pour le fabriquer.

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Resources in This Category

• Amicale des anciens élèves et des amis du Professeur Raymond Calvel

  http://prof.calvel.free.fr/
  Raymond Calvel boulanger et voyageur a défendu le pain et la tradition française autour du monde. Aujourd'hui, des fidèles reprennent le flambeau.

• Apprendre à faire son pain bio

  http://www.opain.com/
  Le pain biologique au levain naturel. Théorie, pratique et philosophie.

• Association des artisans boulangers-pâtissiers de la Suisse romande

  http://www.lepain.ch/
  Quels sont les sortes de pains : à l'eau, fourrés ou non? Le pain est un aliment sain et c'est un symbole de la culture occidentale. L'association donne aussi un répertoire des expressions contenant le mot pain.

• Association suisse des patrons boulangers-pâtissiers

  http://www.swissbaker.ch/
  L'association offre de multiples services pour les amateurs de pains en Suisse (trouver une boulangerie le dimanche) ou à l'étranger (recettes). [Allemand et français.]

• Au levain !

  http://aulevain.canalblog.com/
  Des recettes au levain et des informations sur la farine, le levain.

• Cannelle

  http://www.cannelle.com/
  L'institut national de la boulangerie pâtisserie artisanale diffuse des informations aux professionnels mais aussi des recettes et de la culture générale : histoire de la boulangerie, histoire de la pâtisserie, pains du monde, spécialités régionales.

• Club-paneo

  http://www.club-paneo.com/
  Chaque jour, la marque propose de nouvelles recettes et donne des conseils pour faire son pain à la main ou à la machine.

• Comment faire le pain au levain ?

  http://enfourner.free.fr/
  Francis explique comment faire le pain et donne plusieurs recettes de levain pour le pain ou la pizza.

• Faire son pain

  http://fairesonpain.free.fr/
  Recettes de pain à la levure de boulangerie, pain de campagne sur levain-levure et pain au levain, conseils, foire aux questions et photos.

• Faire son pain.com

  http://www.faire-son-pain.com/
  Ressources pour aider à la réalisation de pain maison et des trucs pour adapter les recettes à sa machine en calucant le taux d'hygrométrie.

• Fidji : passion boulange

  http://fidji.canalblog.com/
  La boulange regroupe la fabrication du pain dans tous les pays : du pao brésilien aux koilouris grecs en passant par la fouace de Rouergue. Les pâtes à pain se déclinent en brioche et en gâteaux sucrés ou salés.

• Fougasse

  http://www.fougasse.org/
  Propose toute les recettes de la fougasse. Les plus célèbres sont les fougasses aux olives, aux lardons, aux anchois ou au fromage mais il en existe même des sucrées.

• La machine à pain

  http://www.feminin.ch/cuisine/bread/pain_machine.htm
  Conseils d'utilisation et nombreuses recettes de pain.

• Le petit boulanger

  http://lepetitboulanger.com/
  Présente les explications sur la fabrication du pain: la fermentation, le pétrissage et la cuisson. Appellations, recettes et lexique.

• Les Mitrons

  http://lesmitrons.fr/
  Proposent l'essentiel de l'actualité en boulangerie-pâtisserie destiné au amateurs et aux professionnels. Sont publiés les points les plus importants de la filière, des recettes, des astuces et des bons plans.

• Les secrets de la MAP

  http://sites.google.com/site/machineapain/
  Présentation de la Quigg à TH 60 par une fan qui livre ses recettes salées ou sucrées.

• Machine à pain

  http://machine-a-pain.fr/
  Des recettes de pains et de brioches, des bancs d'essais et surtout des conseils pour bien choisir sa MAP.

• Machine-à-pain.com

  http://www.machine-a-pain.com/
  Recettes de pains et brioches classées en différentes catégories : aux fruits, bases, salées et sucrées.

• Recettes pour machine à pain

  http://www.recettes-machine-a-pain.com/
  Mise à disposition de recettes à base de farines originales ou pour des pains parfumés.

• Techno boulange

  http://technoboulange.com/
  Technoboulange est proposé par l'association nationale des professeurs de boulangerie. Elle a comme but de promouvoir l'enseignement de la boulange. Elle donne des recettes et renseignements sur les examens.

• Technomitron

  http://profdeboulange.phpnet.org/technomitron/
  Technomitron est proposé par l'association nationale des professeurs de boulangerie et n'est consacré qu'à la fabrication du pain français. Le déroulement suit toutes les étapes de la panification.

• Un four à pain au fond du jardin

  http://fourapain.jeanlepine.com/
  Présentation d'un petit four en briques qui permet à ses propriétaires de de cuire leur pain et de petites fouées.

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